Tostadas francesas con guineos caramelizados

Una deliciosa sugerencia para tu desayuno del domingo.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 tazas de leche entera (heavy cream) a temperatura ambiente
  • 6 huevos grande a temperatura ambiente (3 completos y 3 yemas)
  • 6 cucharadas de mantequilla (separa algo más para el sartén)
  • 1 cucharada de azúcar turbinado
  • 3 cucharadas de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sal Kosher
  • 8 lascas de pan brioche

Para los guineos caramelizados necesitarás:

  • 2 guineos rebanados
  • ¼ taza de pecanas (nueces)
  • ¾ taza de sirope de Maple
  • ¼ taza de mantequilla
  • Pizca de canela

Instrucciones (Listo en 30 minutos: 15 preparación y 15 cocción)

Para las tostadas:

  1. Precalienta el horno a 250 grados F. Separa una bandeja con papel de hornear.
  2. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego bajo.
  3. Combina la mantequilla con la leche, huevos, azúcar, vainilla, canela y sal. Mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Luego, transfiere a un embase largo y hondo.
  4. Sumerge el pan en la mezcla, dejándolo absorber el líquido por 30 segundos.
  5. En un sartén de 12 pulgadas, a fuego mediano, derrite una cucharada de mantequilla.
  6. Añade las rebanadas de pan al sartén y cocina de 1 a 3 minutos por cada lado o hasta que se doren.
  7. Transfiere las tostadas a la bandeja de hornear y colócalas en el horno para mantenerlas calientes en lo que terminas con las restantes porciones de pan.
  8. Repite el procedimiento, pero antes bate la mezcla antes de sumergir pan nuevo y añade al sartén mantequilla fresca.

Para los guineos caramelizados has lo siguiente:

  1. En un sartén, derrite la mantequilla a fuego mediano.
  2. Añade la canela y el Maple. Déjalo que burbujee levemente.
  3. Incorpora los guineos. Cocina hasta caramelizar.
  4. Agrégale las pecanas. Cocina por dos minutos a fuego bajo.
  5. Sirve sobre las tostadas francesas y deléitate con su sabor.

Recomendaciones especiales:

  • Es importante la selección de un buen pan y la proporción de leche y huevo para asegurar unas tostadas francesas tostaditas por fuera y suaves por dentro.
  • Te sugiero que tras preparar la mezcla para las tostadas, la dejes reposar por media hora antes de usarla.
  • Augúrate de usar un sartén ‘heavy duty’ que distribuya el calor uniformemente.
  • Usar la leche y huevos a temperatura ambiente ayudará a mantener la mantequilla en la mezcla, así el pan la absorberá mejor.
  • Las tostadas francesas, prácticamente, se fríen en mantequilla. La cual puede quemarse al tiempo; por esto, debes limpiar el sartén con una servilleta en cada ronda. Luego, añade mantequilla fresca y empieza el procedimiento.

¡Desearás que todos los días sean domingo!