Simple Syrup

Casi siempre endulzo los jugos con Simple Syrup para asegurarme que el azúcar se disuelva uniformemente en el líquido y no queden residuos en el fondo de la jarra.

Compartiré mi receta contigo. Toma nota:

Ingredientes

Agua y azúcar en partes iguales (ejemplo: por cada taza de agua usarás una taza de azúcar)

Procedimiento:

Combina los ingredientes en una cacerola. Calienta a fuego mediano hasta que el azúcar se disuelva (tomará aproximadamente 3 minutos). Retira enseguida del calor y deja enfriar.

Recomendaciones especiales:

Agrégale sabor. Al retirar el endulzante del calor, añádele especias como albahaca, jengibre, canela, romero, vainilla, menta o la que tengas disponible en el huerto. Déjalo reposar por, al menos, dos horas. Si puedes dejarlo toda la noche, mejor. Retira las especies del líquido antes refrigerarlo o usarlo.

Consérvalo. El Simple Syrup puede durar hasta un mes en la nevera. Colócalo en una jarra de cristal. Si lo quieres conservar por más tiempo, puedes congelarlo en un embase apropiado.

OjO con las medidas. Cuando hagas una receta que requiera Simple Syrup, recuerda que el azúcar se diluye en el agua; lo que significa que una taza de agua y una taza de azúcar no son igual a dos tazas del sirope. Más bien será 1 ½ taza.

¡Aprende a mi receta de Limonada Simple, aquí: http://wp.me/p7LGd2-8o!

 

Limonada Simple

¡Disfruta del sabor a verano!

Ingredientes

5 tazas de agua

1 taza jugo de limón

1 taza Simple Syrup (aquí la receta: http://wp.me/p7LGd2-98)

Hielo triturado

Procedimiento

  1. En una jarra mezcla los ingredientes.
  2. Vierte el líquido en vasos con hielo triturado ¡y listo!

Recomendaciones especiales:

Añade sabor. Agrega hierbas como menta, limoncillo o albahaca. También, puedes combinarlo con otros frutos como el pepinillo, jengibre, melón de agua o fresas.

Burbujas por todos lados. Sustituye el agua regular por agua carbonatada.

Sobre el limón:

  • Es un fruto original de la India.
  • Los árabes lo llevaron a Europa.
  • Actualmente, se cultiva en todo el mundo.
  • Su jugo contiene proteínas, azucares, calcio, fosforo, hierro, vitamina B1, PP y C.

Sus beneficios:

  • Es un bactericida y energizarte natural.
  • Balancea el Ph el cuerpo.
  • Eliminar toxinas.
  • Fortalece el sistema inmunológico.
  • Ayuda a eliminar las manchas en la piel.

Tostadas francesas con guineos caramelizados

Una deliciosa sugerencia para tu desayuno del domingo.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 tazas de leche entera (heavy cream) a temperatura ambiente
  • 6 huevos grande a temperatura ambiente (3 completos y 3 yemas)
  • 6 cucharadas de mantequilla (separa algo más para el sartén)
  • 1 cucharada de azúcar turbinado
  • 3 cucharadas de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sal Kosher
  • 8 lascas de pan brioche

Para los guineos caramelizados necesitarás:

  • 2 guineos rebanados
  • ¼ taza de pecanas (nueces)
  • ¾ taza de sirope de Maple
  • ¼ taza de mantequilla
  • Pizca de canela

Instrucciones (Listo en 30 minutos: 15 preparación y 15 cocción)

Para las tostadas:

  1. Precalienta el horno a 250 grados F. Separa una bandeja con papel de hornear.
  2. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego bajo.
  3. Combina la mantequilla con la leche, huevos, azúcar, vainilla, canela y sal. Mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Luego, transfiere a un embase largo y hondo.
  4. Sumerge el pan en la mezcla, dejándolo absorber el líquido por 30 segundos.
  5. En un sartén de 12 pulgadas, a fuego mediano, derrite una cucharada de mantequilla.
  6. Añade las rebanadas de pan al sartén y cocina de 1 a 3 minutos por cada lado o hasta que se doren.
  7. Transfiere las tostadas a la bandeja de hornear y colócalas en el horno para mantenerlas calientes en lo que terminas con las restantes porciones de pan.
  8. Repite el procedimiento, pero antes bate la mezcla antes de sumergir pan nuevo y añade al sartén mantequilla fresca.

Para los guineos caramelizados has lo siguiente:

  1. En un sartén, derrite la mantequilla a fuego mediano.
  2. Añade la canela y el Maple. Déjalo que burbujee levemente.
  3. Incorpora los guineos. Cocina hasta caramelizar.
  4. Agrégale las pecanas. Cocina por dos minutos a fuego bajo.
  5. Sirve sobre las tostadas francesas y deléitate con su sabor.

Recomendaciones especiales:

  • Es importante la selección de un buen pan y la proporción de leche y huevo para asegurar unas tostadas francesas tostaditas por fuera y suaves por dentro.
  • Te sugiero que tras preparar la mezcla para las tostadas, la dejes reposar por media hora antes de usarla.
  • Augúrate de usar un sartén ‘heavy duty’ que distribuya el calor uniformemente.
  • Usar la leche y huevos a temperatura ambiente ayudará a mantener la mantequilla en la mezcla, así el pan la absorberá mejor.
  • Las tostadas francesas, prácticamente, se fríen en mantequilla. La cual puede quemarse al tiempo; por esto, debes limpiar el sartén con una servilleta en cada ronda. Luego, añade mantequilla fresca y empieza el procedimiento.

¡Desearás que todos los días sean domingo!

 

#DesayunoSencillo: huevos a la sartén

Tiempo de preparación: 30 minutos (preparación y cocción

Cantidad de ingredientes: 8

Procedimiento: 7 pasos

Porción para 2

Ingredientes

  • 2 papas pequeñas picaditas y hervidas con pocas pizcas de sal
  • 4 lascas de tocineta picada
  • 1/4 cebolla pequeña picadita
  • 4 lascas de queso Manchego
  • 4 huevos
  • Perejil fresco (para decorar)
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

  1. En un sartén mediano cocina la tocineta a fuego medio-alto. Cuando se dore, retírala y escúrrela en papel toalla. Limpia la grasa sobrante del sartén.
  2. Añádele la cebolla y saltéala por dos minutos. Luego agrégale las papas. Cocínalas por otros tres minutos.
  3. Haz 4 hoyos entre la papa y cebolla y echa un huevo crudo en cada espacio.
  4. Agrega de forma pareja los trocitos de tocino.
  5. Cocina por 6 minutos.
  6. Añade las lascas de queso manchego y cocina por tres minutos o hasta que se derrita el queso y los huevos estén firmes.
  7. Decora con perejil Prueba y sazona a gusto con sal y pimienta.

¡Buen provecho!

Life: Keep it Simple!

Hummus Simple

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos hervidos y escurridos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharadas de tahini (pasta de ajonjolí)
  • Un diente de ajo pequeño
  • Sal a gusto
  • Paprika para decorar

Procedimiento

Mezcla los ingredientes en el procesador, polvorea con paprika y sirve con pan, gallegas o vegetales.

**Recomendación guarda un poco del agua de los garbanzos para llevar a textura deseada.

 

Pesto Sencillo

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Una buena idea: prepara para el almuerzo esta pizza casera hecha con pan pita, Salsa Pesto, vegetales salteados, lechuga, mozzarella y queso de cabra. Aquí comparto la receta de la Salsa, para la cual solo necesitarás 7 ingredientes; que tras mezclarlos puedes refrigerar y untársela al pan, pizza, pasta y a las ensaladas cuando lo necesites.

Ingredientes

  • 1 taza de albahaca fresca
  • ½ taza aceite de oliva
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo grande
  • 2 cucharadas de ‘Pine Nuts’ (piñones)
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

En el procesador de alimentoso o con un mortero mezcla todos los ingredientes y refrigera.

 

Receta: Té verde con jengibre, limón

Desde mi huerto: lista para preparar mi té diario de jengibre, limón y té verde.

Recomendación: exprime suficiente limón y procesa bastante jengibre en el ‘juicer’ para que congeles el producto en cubetas de hielo por días; así lo tendrás disponible más fácil y rápido.

Preparación: a un galón de agua, casi lleno, añade un cubito del jugo de limón congelado y uno de jengibre (son aproximadamente 2 onzas de cada uno o lo que quepa en un ‘shot glass’). El té verde prepáralo aparte en una taza de agua caliente y, tras unos minutos, incorpora el caldo a la mezcla. Coloca el galón en la nevera y consume el té cuando se haya enfriado.

Yo mantengo este hábito desde hace una década. Me tomo un galón cada día o día y medio, pues además de los beneficios para la salud que tienen estas plantas, me sirve de aliado para evitar retener líquidos y a prevenir la odiosa celulitis. ¡Boom!

Batida de guineo con nueces y alegría

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Esta receta es tan simple como nutritiva; además, 12 onzas te abastecerán por horas, ya que las nueces sacian por buen tiempo. Te recomiendo congelar los guineos cuando estén bien maduros; así los conservaras antes de que se dañen y, al estar en su punto más dulce, no necesitarás añadirle endulzantes a la receta. Eso sí, puedes agregarle un elemento divertido y azucarado al borde del vaso; por eso de complacer a tu niña interior.

¡Pruébala; te encantará!

Ingredientes (una porción):

  • Guineo grande congelado
  • ½ taza de yogurt plain
  • Una onza (un shot) de la leche vegetal (coco, almendra, soja, etc.)
  • ¼ taza de nueces
  • Canela y vainilla a gusto
  • Galleta de chocolate triturada (para la decoración)

Procedimiento:

  • En la licuadora, mezcla todos los ingredientes.
  • Humedece el borde del vaso con un poco de yogurt y sumérgelo en la galleta triturada.
  • Añade el batido al recipiente ya decorado.
  • Recuéstate en la hamaca y disfrútalo. ¡Salud!

Sugerencias:

  • Sustituye las nueces por el fruto seco de tu predilección.
  • Si los guineos están a temperatura ambiente, ponle dos cubos de hielo a la receta para refrescarla un poco.
  • Ve al Mercado de la Roosevelt en San Juan (primer y quinto domingo del mes) venden un yogurt natural; riquísimo. Aquí te añado un afiche con las próximas fechas de este año: